Plusieurs études réalisées au cours des dernières années font croire que oui. Mais ce n’est pas si simple que ça! En effet, il y a de nombreux facteurs qui interviennent. Par exemple l’augmentation des rendements ne se réflète pas nécessairement dans l’augmentation des nutiments contenus dans les légumes, c’est ce qu’on appelle effet de dilution.Lire la suite « les Légumes anciens plus nutritifs? »
Archives de la catégorie : légumes
Bien conserver ses tomates de jardin, quelle solution?
Les températures sont moins froides, le soleil est présent, signes avant courreur du printemps! Et bientôt l’été avec ses légumes frais et les bonnes tomates de nos jardins. Malheureusement la saison estivale est courte, et il est difficle de conserver de belles tomates fraîches plus que quelques jours. Pourtant, il existe peut-être une solution touteLire la suite « Bien conserver ses tomates de jardin, quelle solution? »
Produire des légumes en hiver, ça coûte cher?
La première réponse qui nous vient en tête, est oui bien sûr, car il faut cultiver en serres et le chauffage coûte cher. Mais si l’on se concentre sur des légumes feuilles, avec une bonne technique de production, les besoins de chauffage sont minimes, voir nul. À la place de cultiver dans des serres sphistiquées,Lire la suite « Produire des légumes en hiver, ça coûte cher? »
Tomates crues ou cuites?
La tomate, légume-fruit de l’été par excellence! Très bonne pour la santé grâce à ses antioxydants, dont le plus puissant est le lycopène. Mais l’hiver il ne faut continuer à en manger en conserve, car la quantité assimilable de lycopène augmente avec la cuisson!
Sacs en papier transparent pour laitues
Pour en finir avec les sacs de plastique utilisés pour emballer les laitues, une entreprise a créé un emballage en papier translucide. Cet emballage possède les mêmes propriétés que le plastique, en agissant comme barrière aux micro-organismes et en allongeant la durée de conservation. Mais il a aussi les propriétés du papier et est compostable.
Le nouveau visage des villes
La pandémie actuelle nous a fait prendre conscience de l’importance d’avoir accès à l’alimentation. Depuis le début de la crise, de nombreuses initiatives ont été prises pour favoriser un rapprochement entre la production et les consommateurs. Les circuits courts se mettent en place et les locavores sont de plus en plus nombreux. Pour répondre àLire la suite « Le nouveau visage des villes »
Après coronavirus (partie 3/4)
La pandémie actuelle nous fait réaliser que nous sommes dépendants des autres pays pour notre approvisionnement en denrées périssables tels que les fruits et légumes de spécialités et exotiques. Pourtant nous serions capables d’en produire une bonne partie chez nous, même sous notre climat. SOL-AIR Consultants peut étudier avec vous les opportunités de nouvelles cultures,Lire la suite « Après coronavirus (partie 3/4) »
Légumes ou ustensiles de cuisine?
On finira bien un jour par interdire partout l’utilisation des ustensiles de cuisine en plastique à usage unique, mais dans certaines circonstances, on les trouve bien utiles! Pour avoir la conscience tranquille, il suffit de se tourner vers les bioplastiques. Et pour que ça soit plus convivial, un designer chinois a eu l’idée de créerLire la suite « Légumes ou ustensiles de cuisine? »
Longue durée de vie pour les fruits et légumes!
C’est toujours décourageant de voir des fruits ou des légumes dépérir rapidement et être obligé de les jeter alors qu’on parle régulièrement de gaspillage alimentaire. Mais voici peut-être une invention qui va révolutionner le monde de la conservation des fruits et des légumes. C’est un enrobage entièrement naturel qui permet de prolonger la vie desLire la suite « Longue durée de vie pour les fruits et légumes! »
Le bon goût des tomates de jardin!
Comme beaucoup de personnes j’adore le bon goût des tomates de jardin! Mais l’hiver pas facile d’en trouver, et les tomates cultivées en serre sont insipides. Des chercheurs américains ont peut-être trouver la solution pour donner un vrai goût de tomates à celles produites en serre.
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