Les bons champignons!

De nouvelles recherches menées par des scientifiques américains ont montré qu’une consommation plus élevée de champignons était associée à un risque de cancer nettement plus faible. Donc consommons davantage de champignons, tout en encourageant nos producteurs locaux. Les champignons cultivés sont disponibles à l’année. Et il semblerait que les meilleurs sont les pleurotes, que l’on peut même cultiver dans notre cuisine!

Tomates crues ou cuites?

La tomate, légume-fruit de l’été par excellence! Très bonne pour la santé grâce à ses antioxydants, dont le plus puissant est le lycopène. Mais l’hiver il ne faut continuer à en manger en conserve, car la quantité assimilable de lycopène augmente avec la cuisson!