L’art de nous faire manger n’importe quoi…

On entend souvent parler de fraude alimentaire, surtout en provenance de la Chine, mais est-ce que le Canada y échappe? Malheureusement non, même si le pays se classe relativement bien. Aliments périmés réemballés, de l’huile végétale ajoutée à de l’huile d’olive, un mélange de craie et de colorant vendu comme du curcuma… ce ne sont que quelques exemples de la créativité des fraudeurs… Comment éviter de se faire avoir? Acheter le plus localement possible auprès de fournisseurs connus, et éviter d’acheter des aliments surtransformés.

Le cannabis alimentaire, une bonne opportunité?

Compte tenu de la popularité du cannabis récréatif, Statistique Canada estime à près de 10 milliard de dollars le marché du cannabis dans quelques années, incluant celui de l’alimentaire. Dans les États Américains où la consommation de cannabis est légale, on a vu apparaître de nouveaux produits tels que cafés ou thés aromatisés, bières infusées, croustilles, chocolats… Mais si les entreprises canadiennes veulent se lancer dans ce créneau de marché, elles devront obtenir une licence de distribution. Pour cela, elles devront se munir d’une étude de marché rigoureuse et d’un modèle d’affaires solide réalisés par des spécialistes.

Canabis aliment

La fin des aliments insipides?

«Place au goût, au vrai et aux sens» Ça semble être la devise du SIAL qui a lieu en ce moment à Paris. L’authenticité et l’éthique sont les tendances montantes de consommation cette année. On remarque un véritable retour des goûts puissants pour répondre aux envies de nouvelles sensations exprimées par le consommateur. Cette recherche de goûts prononcés fait appel aux productions de plantes aromatiques, de safran, de gingembre, d’algues comme la spiruline et la chlorelle.

SIAL 2018

Un restaurant Fast Food pas comme les autres…

Le domaine de l’agroalimentaire est vaste, il commence par la production agricole et se termine dans dans notre assiette. C’est à ce dernier stade que nous avons eu récemment l’occasion de travailler. Nous avons accompagner des femmes immigrantes dans la planification et mise en oeuvre d’un restaurant africain fast food haut de gamme. La nourriture est excellente avec de riches saveurs africaines. Le restaurant Africa Slow Food est sous forme coopérative et démontre que l’entrepreneuriat peut prendre diverses formes!

ASF