La conservation des aliments par fermentation est une technique ancestrale qui est toujours d’actualité. Le produit le plus connu est certainement la choucroute, mais on peut en nommer bien d’autres comme le Kombucha et le Kéfir. Si vous désirez en apprendre davantage, et aussi commander des produits fermentés, je vous suggère l’entreprise québécoise Révolution Fermentation,Lire la suite « Conservation des aliments par fermentation »
Archives de l’étiquette : Alimentation
Tendances alimentaires pour 2019
Sur fond de conscience écologique, de réduction des déchets et de recherche de nouveaux aliments, découvrez les 8 tendances alimentaires qui devraient faire parler d’elles en 2019.
Impact de l’environnement sur notre santé
On retrouve de plus en plus de contaminants dans les analyses de sang des jeunes enfants. C’est la raison pour laquelle des scientifiques ont lancé le projet »exposome » il y a quelques années pour mesurer l’impact de l’environnement sur la santé. Les premiers résultats ne sont pas très réjouissants…
Les ventes de vin bio à la hausse
Avec le temps des fêtes qui approche, les ventes de vin vont augmenter considérablement pendant cette période. Mais depuis 2012, la consommation totale de vin en France est à la baisse, sauf pour les vins bio dont la croissance a plus que doublé au cours de la même période. Est-ce ça avoir une consommation responsable?
La croissance continue du bio!
Au début des années 2000, quand on parlait de la croissance phénoménale de la demande pour les produits bio, la majorité des gens répondait que ce n’était qu’une mode passagère… Presque 20 ans plus tard, la croissance se maintient toujours proche de 20%.
L’art de nous faire manger n’importe quoi…
On entend souvent parler de fraude alimentaire, surtout en provenance de la Chine, mais est-ce que le Canada y échappe? Malheureusement non, même si le pays se classe relativement bien. Aliments périmés réemballés, de l’huile végétale ajoutée à de l’huile d’olive, un mélange de craie et de colorant vendu comme du curcuma… ce ne sontLire la suite « L’art de nous faire manger n’importe quoi… »
Le cannabis alimentaire, une bonne opportunité?
Compte tenu de la popularité du cannabis récréatif, Statistique Canada estime à près de 10 milliard de dollars le marché du cannabis dans quelques années, incluant celui de l’alimentaire. Dans les États Américains où la consommation de cannabis est légale, on a vu apparaître de nouveaux produits tels que cafés ou thés aromatisés, bières infusées,Lire la suite « Le cannabis alimentaire, une bonne opportunité? »
La fin des aliments insipides?
«Place au goût, au vrai et aux sens» Ça semble être la devise du SIAL qui a lieu en ce moment à Paris. L’authenticité et l’éthique sont les tendances montantes de consommation cette année. On remarque un véritable retour des goûts puissants pour répondre aux envies de nouvelles sensations exprimées par le consommateur. Cette recherche deLire la suite « La fin des aliments insipides? »
Solution pour diminuer le coût des aliments bio?
Les aliments biologiques sont presque toujours plus chers que les aliments conventionnels. La raison évoquée est le plus souvent les coûts de production supérieurs, notamment la main d’oeuvre, mais est-ce suffisant pour que les épiceries vendent ces produits 1,5 ou 2 fois plus cher que les autres? La réponse dans cet article: https://goo.gl/HkBAup Crédit : ShutterstockLire la suite « Solution pour diminuer le coût des aliments bio? »
Un restaurant Fast Food pas comme les autres…
Le domaine de l’agroalimentaire est vaste, il commence par la production agricole et se termine dans dans notre assiette. C’est à ce dernier stade que nous avons eu récemment l’occasion de travailler. Nous avons accompagner des femmes immigrantes dans la planification et mise en oeuvre d’un restaurant africain fast food haut de gamme. La nourritureLire la suite « Un restaurant Fast Food pas comme les autres… »
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