«Place au goût, au vrai et aux sens» Ça semble être la devise du SIAL qui a lieu en ce moment à Paris. L’authenticité et l’éthique sont les tendances montantes de consommation cette année. On remarque un véritable retour des goûts puissants pour répondre aux envies de nouvelles sensations exprimées par le consommateur. Cette recherche de goûts prononcés fait appel aux productions de plantes aromatiques, de safran, de gingembre, d’algues comme la spiruline et la chlorelle.
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