Connus depuis la nuit des temps, mais souvent oubliés, les aliments fermentés sont généralement excellents pour la santé. De plus, ils sont faciles à faire chez nous, avec des légumes de chez nous, comme le chou pour la choucroute. Vous pouvez trouver l’information sur comment réussir cette technique de conservation des aliments sur le site de Révolution fermentation.
Photo: Révolution fermentation
C’est la conclusion d’une récente étude norvégienne. Ce qui semble être le régime optimal est un régime riche en fruits, légumes, noix, céréales complètes et légumineuses, et pauvre en viande rouge ou transformée. Ça correspond à notre guide alimentaire…
Il semble bien que l’IA va bientôt nous remplacer dans la cuisine. Les équipements »connectés » sont de plus en plus intelligents et se permettent même de préparer nos aliments sans aucune indication spécifique, comme cette friteuse à air qui détermine elle-même quel type de cuisson convient à tel type d’aliment! Ou bien ce robot qui prépare un café dans les règles de l’art!
Crédit photo Artly
Nouveau terme qui a de l’avenir! En effet, cette technique consiste à installer des panneaux solaires dans les champs cultivés. L’avantage? Produire de l’électricité tout en augmentant les rendements des cultures en diminuant l’évapotranspiration, et aussi fournir de l’ombre aux animaux dans le cas d’une ferme d’élevage.
Crédit photo : Sun’Agri ®
On en consomme déjà, mais pas assez! Les algues sont des aliments riches en protéines, acides gras, minéraux, vitamines… et sont de très bons substituts à la viande. Elles sont disponibles en grande quantité dans les océans, et utilisent le CO2 pour leur croissance!
Depuis le début de l’année 2022, les ventes d’aliments biologiques en France sont en baisse. Par contre, la chaîne de magasins Biocoop, coopérative d’alimentation biologique, tire bien son épingle du jeu. En réduisant ses marges de profits, l’inflation a eu un moindre effet sur ses ventes. La chaîne a même ouvert 9 magasins supplémentaires en 2023 pour atteindre 751 dans tout le pays.
Depuis une dizaine d’années, les habitudes alimentaires des pays nordiques européens ont évoluées vers une alimentation plus locale, écologique et saine. Est-ce que cette tendance va atteindre la Canada? En y regardant bien, on s’aperçoit qu’on s’en rapproche de plus en plus… On retrouve au menu des algues, davantage de poisson, petits fruits riches en antioxydants (bleuet, canneberge, argousier), aliments fermentés…
L’application de l’économie circulaire au sein du système alimentaire passe par l’adoption progressive de systèmes productifs capables de : produire des aliments sains, nutritifs et accessibles à tous ; d’être en équilibre par rapport à l’utilisation des ressources naturelles ; et de contribuer à créer plus de valeur, tout en réduisant les inégalités entre les différents acteurs du système. Cette transition nécessite la combinaison de plusieurs principes de l’économie circulaire impliquant des actions transformatrices et simultanées dans toute la chaîne alimentaire.
Source: Le Soleil
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