La bataille du gruyère

Tout le monde connaît et apprécie ce fromage, que l’on nomme aussi fromage suisse et que l’on confond souvent avec l’emmental ou fromage à trous! Originaire de Suisse, plus précisemment de la ville de Gruyères, et fabriqué selon un savoir ancestral, le vrai gruyère risque de se perdre au milieu du gruyère américain. En effet, la justice américaine vient d’autorisé le nom  »Gruyère » pour un fromage similaire fabriqué aux États-Unis, même si le nom gruyère est une appellation protégée en Europe…

Crédit photo: Wikipédia

La route des fromages du Québec

Cet été, profitez en pour découvrir la route des fromages du Québec. Téléchargez l’application sur votre téléphone, sélectionnez une région et découvrez ses fromages ainsi que quelques sites d’intérêt touristique. Un bon moyen de passer ses vacances en encourageant l’économie locale et en renouant avec notre terroir.

Fromages au lait cru

Il y a quelques années, gros scandale alimentaire au Québec, empoisonnement alimentaire dû à la bactérie Listeria monocytogenes.  La source de la contamination, probablement un fromage au lait cru… Après 2 ans d’enquête, les vrais coupables sont plutôt des fromages au lait pasteurisé… Une équipe de chercheur de l‘Institut National de la Recherche Agronomique de France vient de mettre en évidence que les fromages au lait cru sont plus sécuritaire que les autres!

Fromages lait cru