Fromages ou formatage?

Une nouvelle technique de fabrication des fromages mise au point en France, pays pourtant renommé pour la diversité et la qualité de ses fromages, vient révolutionner les modes de fabrication ancestraux. Mais est-ce que cette technique, plus rapide et plus économique, va vraiment trouver sa place quand les consommateurs recherchent de plus en plus l’authenticité et les produits de terroir???

Fromagerie

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Fromages au lait cru

Il y a quelques années, gros scandale alimentaire au Québec, empoisonnement alimentaire dû à la bactérie Listeria monocytogenes.  La source de la contamination, probablement un fromage au lait cru… Après 2 ans d’enquête, les vrais coupables sont plutôt des fromages au lait pasteurisé… Une équipe de chercheur de l‘Institut National de la Recherche Agronomique de France vient de mettre en évidence que les fromages au lait cru sont plus sécuritaire que les autres!

Fromages lait cru