Le konjac est une plante originaire d’Asie dont on consomme les racines transformées en farine, puis sous forme de nouilles ou de riz. Ses produits sont très intéressants car peu calorique, riches en fibres et excellent pour la santé.
Peut-on le cultiver au Canada? Si l’on se fie aux essais réalisés en France, il est certainement possible d’introduire cette culture chez nous. Une nouvelle variété adaptée au climat européen peut certainement se cultiver dans nos régions plus au sud. La prériode de croissance s’étale sur 6 mois, de mai à octobre.
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