Huile d’olive canadienne?

Même avec le réchauffement climatique, ce n’est pas demain que l’on va cultiver des oliviers au Canada… Par contre, il est possible de cultiver une plante qui produit une huile ayant des qualités similaires. Cette plante, originaire d’Amérique du Nord et d’Asie Centrale, est la cameline. C’est une crucifère, de la même famille que le canola, qui produit une huile riche en oméga-3, légère et subtile, au goût de noisettes et de sésame et aux arômes herbacés d’asperge. Produite au Québec, on la retrouve sous la marque Signé caméline.