On le sait depuis longtemps, les oméga-3 sont bons pour la santé, et même plus que ça, ils sont indispensables au maintien d’une bonne santé. On les retrouve des certains produits végétaux comme l’huile d’olive et les graines de lin, mais les meilleurs proviennent des poissons gras tel que le saumon. Malheureusement nos océans se vident et on s’aperçoit de plus en plus que l’élevage des poissons n’est pas ce qu’il y a de plus écologique! Alors c’est le moment de se tourner vers la culture de certaines micro-algues telle que Odontella aurita, qui est présente naturellement sur les côtes françaises et dont la culture peut se faire en bassins ouverts.
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